|
|
Gehaktballen In Zoet-pikante Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr champignons
1 gesnipperde ui
1 el boter
500 gr varkensgehakt (mager)
2 sneetjes witbrood zonder korst
1/2 tl zout
mespunt nootmuskaat
1 ei
2 el boter
250 gr spinazie
Voor de saus:
10 gekookte pruimen
1 kop rode wijn
1 stukje citroenschil
1 kop warm water
2 bouillonblokjes
1 blikje tomatenpuree
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de champignons fijn. Fruit de gesnipperde ui heel licht in een eetlepel boter en voeg dan de champignons toe. Laat het mengsel enkele minuten doorsudderen.
Schep het mengsel uit de pan en meng het door het gehakt in een schaal. Week het brood in een beetje water. Meng brood, zout, nootmuskaat en ei door het gehakt-champignonsmengsel en vorm er balletjes van ter grootte van een ei.
Bak de balletjes snel in twee eetlepels boter aan alle zijden goudbruin. Neem ze uit de pan.
Was de spinazie en neem evenveel mooie ongeschonden bladeren als u gehaktballen heeft en snijd de stelen eraf. Leg ze enkele seconden in heet water en wikkel een blad om elke gehaktbal.
Voor de saus: Hak de pruimen fijn. Los de bouillonblokjes op in het warme water en voeg daaraan de pruimen, citroenschil en wijn toe.
Roer de tomatenpuree door het braadvocht en daarna de bloem. Voeg dan geleidelijk het wijnmengsel toe en blijf steeds goed roeren, boven een laag vuur, tot de saus licht gebonden is.
Strooi er zout, peper en gemberpoeder in. Leg de ballen er in, dek de pan af en laat ze langzaam gaar stoven.
|
|
|